Entrevista a Rubén Santos – Jefe de cocina de Esterlicia Restaurante
«Cocina contemporánea y creativa con un toque de tradición» así define Rubén Santos, jefe de cocina, la propuesta que desde hace casi un año ofrecemos en Esterlicia Restaurante.
P. ¿Qué hizo que quisieras convertirse en cocinero?
Desde siempre me llamó la atención el mundo de la gastronomía , pero hasta que no lo puse en práctica de forma profesional , no me di cuenta que era mi vocación.
P. ¿Qué es lo que más te gusta de ser jefe de cocina?
Me considero una persona creativa y me gusta estar en constante cambio , y la gastronomía permite que pueda cubrir estas «necesidades».
Trabajamos para sorprender al comensal y hacer que disfrute, y es muy satisfactorio sentir que se está logrando.
P.¿Algún ingrediente favorito que te guste utilizar en tus creaciones?
No me decantaría por un ingrediente en concreto, más bien por un conjunto de ellos. En mi cocina uso mucho los encurtidos , ácidos y cítricos son un complemento ideal para equilibrar un plato si se usa bien.
P. Centrándonos en Esterlicia Restaurante ¿Cómo definirías su cocina?
Esterlicia tiene una cocina contemporánea y creativa usando la tradición y llevándola a un plano más actual.
P. Desde la apertura de Esterlicia Restaurante, hemos visto muchas creaciones nuevas ¿Qué te inspira como jefe de cocina a seguir creando y actualizando la carta?
Esterlicia es un proyecto joven y he tenido la suerte de verlo nacer , la inspiración viene por las ganas de verlo crecer y prosperar.
P. Cómo ha sido la evolución de la propuesta gastronómica desde su apertura.
Ha sido una evolución constante y seguimos cada día trabajando para ofrecer lo mejor.
P. ¿Cuál dirías que es el punto diferenciador de Esterlicia y por el cuál debemos visitarlo?
Tenemos un restaurante situado en un entorno privilegiado de la isla , nuestra propuesta gastronómica, el gran trabajo en sala, como el confort de nuestro local hace de Esterlicia un experiencia completa.
P.¿De qué plato en carta te sientes más orgulloso?
No podría elegir uno en concreto, creo que el conjunto y la variedad de nuestra oferta es lo que nos define.
P. ¿Cuál crees que es el futuro de Esterlicia en términos gastronómicos? ¿Alguna pista sobre futuros platos en carta?
Creo que Esterlicia va por el camino de formar parte de ese pequeño grupo de los mejores Restaurantes de Tenerife. Además, nos gustaría seguir sorprendiendo.
Si quieres descubrir más sobre este pequeño paraíso en el norte de Tenerife, del grupo de La Tasquita de Mami, La Navaja y Coco Restaurante, no olvides hacer tu reserva ¡Nos vemos en Esterlicia!
