Carta
Entrantes
Brioche negro con chipirón sahariano crujiente y mayonesa de lima
7,00€
Empanadillas horneadas de conejo en salmorejo con mayonesa de mojo rojo (2 unidades)
9,00€
Croquetas a elegir entre jamón ibérico, langostinos, pulpo con pimentón de la Vera o las vegetarianas de la huerta (6 unidades)
9,00€
Ensaladilla de ventresca de atún y pulpo macerado en Kimchee
10,50€
Foie mi-cuit con reducción de remolacha
13,00€
Salmón ahumado al momento, aguachile de mango y huevas de pez volador
14,00€
Tiradito de res con salsa ponzu, crema de aguacate y cilantro, piparras y parmesano de 24 meses
15,00€
Selección de quesos (parmesano 24 meses, ronkari 9 meses, mahón semicurado,
queso tetilla gallego, pimentón semicurado canario)
9,00€ (1/2) / 16,50€ (Ración)
De la huerta
Ensalada de ventresca de atún con hojaldre, tomate seco y confitura de pimientos
12,50€
Burrata sobre tartar de tomate, membrillo y pesto de cilantro
12,50€
Alcachofa con cremoso de foie y huevo a baja temperatura
12,50€
Ceviche de aguacate con batata en texturas y granizado de parchita
12,50€
Del mar
Pulpo a la llama glaseado en salsa hoisin con emulsión de jalapeños y chips de papa bonita
16,50€
Nuestra versión de bacalao encebollado a baja temperatura con cebolla asada y pimientos encurtidos
17,50€
Lubina de Aquanaria con tartar de chipirones y pilpil de hierbas
18,50€
Cherne asado, espuma de papa y emulsión de sus jugos
18,50€
De la tierra
Canelones de carne de puchero canario con bechamel de hierbas y holandesa de mostaza antigua
15,00€
Rulo de cordero lechal segoviano, salsa de sus jugos con yogur de tomillo y hummus
18,00€
Carrilleras de cerdo ibérico 100% bellota
18,00€
Pluma ibérica 100% bellota lacada con mojo-barbacoa y puré de batata
19,00€
Magret de pato francés con dos salsas: oporto y maracuyá
19,00€
Solomillo con risotto de queso de Mahón y salsa de café de Don Manuel
22,00€
Lomo Alto de Wagyu (425 gr)
42,00€
Acompañamiento extra (papas gajo, verduras salteadas o papas arrugadas) 3,50 euros
Arroces (mínimo 2 personas)
Arroz de la huerta con alcachofa y espárragos trigueros
16,00€ / por persona
Arroz con conejo y pimientos de padrón
17,00€ / por persona
Arroz negro con chipirones
19,00€ / por persona
Arroz con pulpo
19,00€ / por persona
Arroz con magret de pato, boletus y ali-oli de romero
19,50€ / por persona
Arroz caldoso de carabinero
26,00€ / por persona
Postres
Tarta de queso horneada con quenelle de helado de yogur y maracuyá
6,00€
Tarta de queso de chocolate horneada
6,00€
Cremoso de limón
6,00€
Tarta de tres leches
6,00€
En cumplimiento del Reglamento (UE) No 1169/2011 sobre la información alimentaria
facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la
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Bodega de vinos
Vinos generosos
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Fino La Ina
4,00€
D.O. Sanlúcar de Barrameda
Maruja Manzanilla
4,50€
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Listau Palo Cortado
5,00€
vermut
Yzaguirre Blanco
3,50€ (copa)
Yzaguirre Tinto
3,50€ (copa)
Petroni Blanco
4,50€ (copa)
Petroni Tinto
4,50€ (copa)
vinos espumosos
D.O. Cava
Privat
6,00€ (copa) / 22,00€
Privat Rose
8,00€ (copa) / 24,00€
Colet Tradicional
30,00€
Colet Gran Cuvée Rosé
36,00€
D.O. Champagne
Ayala Brut Majeur
62,00€
Ayala Rose Majeur
64,00€
Ayala Blanc de Blancs
92,00€
Taittinger Brut Reserve
75,00€
Taittinger Prestige Rosé Brut
86,00€
vinos blancos
D.O. Islas Canarias
Quiquere Blanco Afrutado
3,50€ (copa) / 19,00€
Quiquere Blanco seco
3,50€ (copa) / 19,00€
Alejandro Gallo Malvasía Blanco Seco
27,50€
D.O. Lanzarote
Martinón
26,00€
D.O. Valle de Güimar
1400 m blanco afrutado
22,00€
1400 m blanco seco
22,00€
D.O. Tacoronte Acentejo
Tierra Fundida Blanco
32,00€
D.O. Rías Baixas
Alberto Nanclares
38,00€
D.O. Navarra
Finca Legardeta
28,00€
D.O. Valencia
La Comarcal Delmoro 2020
20,00€
D.O. Valdeorras
Neno Sobre Lías 2019
32,00€
D.O. Rioja
Viña Monty Reserva
60,00€
D.O. Rueda
Nevó Afrutado
19,00€
Janine Vedel
22,00€
Janine Vedel
26,00€
D.O. Toro
Termes 2018
38,00€
vinos rosados
D.O. Islas Canarias
Quiquere Rosado Seco
22,00€
D.O. Tierra de Castilla y León
Burro Loco
22,00€
D.O. Navarra
Chivite La Finca
29,00€
vinos tintos
D.O. Islas Canarias
Quíquere Tinto
3,50€ (copa) / 19,00€
Alejandro Gallo 12 Meses Barrica
26,00€
D.O. Tacoronte Acentejo
Viña Estévez 6 meses en barrica de roble
24,00€
Presas Ocampo Vendimia seleccionada
26,00€
Tierra Fundida Tinto
29,00€
D.O. La Palma
Mission’s Grapes
28,00€
D.O. Cigales
Concejo Reserva
26,00€
D.O. Montsant
Dido
30,00€
D.O. Rioja
Viña Salceda
19,00€
El Rincón de los ENEBROS 2018
24,00€
El Nómada Crianza
26,00€
Marqués De Vargas Reserva
29,00€
Viña Monty Reserva
60,00€
Ramon Bilbao Mirto
65,00€
D.O. Toro
Termes 2016
36,00€
Numanthia 2015
74,00€
D.O. Priorat
Les Cousins
29,00€
Les Cousins Sagesse 2014
41,00€
D.O. Ribera del Duero
Convento de las Claras
22,00€
Valtravieso Crianza
26,00€
Pago de los Capellanes Roble
28,00€
Abés Vendimia Seleccionada 2017
32,00€
Teófilo Reyes
34,00€
Heritage Reserva
36,00€
Valderiz
38,00€
Tomás Postigo 3er año
43,00€
Pago de los Capellanes Crianza
45,00€
Finca de los Hoyales (Añada 2014)
66,00€
Vega Sicilia Valbuena 5º año (Añada 2016)
168,00€
Flor de Pingus (Añada 2018)
215,00€
Vega Sicilia Único (Añada 2010)
385,00€
D.O. Jumilla
Casa Castillo
26,00€
Pie Franco
86,00€
D.O. Calatayud
La Moto
21,00€
D.O. Navarra
Finca Legardeta
24,00€
Finca Legardeta
26,00€
D.O. Valencia
Del Moro
21,00€
D.O. Valdeorras
VIA XVIII
Variedad / Mencia · Garnacha · Tintorera
28,00€
D.O. Campo de Borja
Godina
36,00€
D.O. Yecla
De muerte Gold 12 meses
29,00€
D.O. Somontano
Cojón de Gato
23,00€
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