Jakobsmuschel in Tatar

mit Ananas-Aguachile von El Hierro

Gomera-Brötchen

Antennenbrot gefüllt mit Almogrotecreme

Endiviensalat

mit Hummus, Ziegenkäse und Mango-Dressing

Unsere Version von Kabeljau-Zwiebeln

bei niedriger Temperatur mit Röstzwiebeln und eingelegter Paprika

Ziegen-Cannelloni

Blumenkohlcreme, eingelegte Karotten und Kräuteremulsion

Kanarischer Imbiss

Dulcey Ganache, Gofio und Mandelstreusel und Bananentexturen