Gomera-Brötchen

Antennenbrot gefüllt mit Almogrotecreme

Jakobsmuschel in Tatar

mit Ananas-Aguachile von El Hierro

Endiviensalat

mit Hummus, Ziegenkäse und Mango-Dressing

Gebratener Wrackbarsch

Kartoffelschaum und eine Emulsion seiner Säfte

Ziegen-Cannelloni

Blumenkohlcreme, eingelegte Karotten und Kräuteremulsion

Kanarischer Imbiss

Dulcey Ganache, Gofio und Mandelstreusel und Bananentexturen