Bollo gomero

pan aéreo relleno de crema de almogrote

Ensalada de endivias

con hummus, queso de cabra y aliño de mango

Nuestra versión de bacalao encebollado

a baja temperatura con cebolla asada y pimientos encurtidos

Prensado de cordero

con demiglace de mojo rojo y hummus de aceitunas

Merienda canaria

con ganache de dulcey, crumble de gofio y almendras y texturas de plátano