Bollo gomero

pan aéreo relleno de crema de almogrote

Vieira en tartar

con aguachile de piña de El Hierro

Ensalada de endivias

con hummus, queso de cabra y aliño de mango

Nuestra versión de bacalao encebollado

a baja temperatura con cebolla asada y pimientos encurtidos

Canelón de cabra

crema de coliflor, escabeche de zanahorias y emulsión de hierbas

Merienda canaria

con ganache de dulcey, crumble de gofio y almendras y texturas de plátano